Si Mangia

"„Si mangia!“ – „Lasst uns essen!“ So tönt es durch das rustikale Bauernhaus in den Hügeln der Toskana, das der Schauplatz dieses traditionsreichen und herzlichen Kochbuchs ist. Umgeben vom Duft frisch gekochter Pasta wuchs hier Mattia Risaliti auf, der heute Foodstylist und Koch in Berlin ist. In seinem ersten Kochbuch öffnet er die kulinarische Schatztruhe seiner Familie und erzählt die damit eng verbundenen, persönlichen Geschichten. Von typisch toskanischen Antipasti über Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichte bis hin zu köstlichen Desserts ist dieses Buch voller bewährter Rezepte für klassische Gerichte aus der Toskana. Ein großes Festmahl, bei dem la porchetta, ein Schweinebraten, die Hauptrolle spielt, bringt die ganze Familie mit Eltern, elf Geschwistern und ihren Kindern zusammen. Darüber hinaus geben Porträts von lokalen Händlern und Herstellern Einblicke in die reichen kulinarischen Traditionen der Region Prato. Wunderbare Fotografien fangen die Leichtigkeit und Freude eines Sommers in der Toskana ein."

Si Mangia ist mehr als nur ein Kochbuch – es ist eine Einladung, die Toskana zu kosten. Mattia Risaliti, in einer Familie mit zehn Geschwistern aufgewachsen, öffnet in diesem Werk die Türen zu seinem Kindheitsparadies: einem rustikalen Bauernhaus in den Hügeln von Carmignano. Hier, umgeben von Olivenhainen und dem Duft frisch gekochter Pasta, erlebte er die wahre Bedeutung von „Cucina Povera“ – der einfachen, aber geschmacklich reichen Küche der Toskana.

Die Rezepte in Si Mangia sind ein kulinarischer Streifzug durch die toskanische Küche. Von Antipasti über Hauptgerichte bis hin zu Desserts – jedes Gericht erzählt eine Geschichte. Bekannte Klassiker wie Bistecca alla Fiorentina, Gnudi (Spinat-Ricotta-Klösschen) und Pappa al Pomodoro finden sich ebenso wie festliche Gerichte wie Porchetta, die bei Familienfeiern eine zentrale Rolle spielt. Besonders hervorzuheben sind die persönlichen Anekdoten und Erinnerungen, die Risaliti mit jedem Rezept verknüpft. Diese verleihen dem Buch eine intime Note und machen das Kochen zu einer Reise in die eigene Familiengeschichte.

Der Schwierigkeitsgrad der Rezepte ist überwiegend niedrig bis mittel. Viele Zutaten sind in gut sortierten Supermärkten erhältlich, wobei einige Spezialitäten wie frischer Fisch oder bestimmte Fleischsorten in ländlichen Regionen schwerer zu finden sein könnten. Die klar strukturierten Anleitungen und die ansprechenden Fotografien erleichtern das Nachkochen erheblich. Für Einsteiger in die italienische Küche bietet das Buch eine ausgezeichnete Grundlage, während erfahrene Köche die Authentizität und Tiefe der Gerichte zu schätzen wissen werden.

Optisch ist Si Mangia ein Genuss für sich. Das hochwertige Hardcover im matten Creme-Look, kombiniert mit der natürlichen Fotografie von Nathalie Mohadjer, spiegelt die Wärme und Authentizität der toskanischen Küche wider. Die liebevoll gestalteten Layouts und die persönlichen Familienfotos von Risaliti und seiner Partnerin Milia Seyppel lassen den Leser in die Atmosphäre eines Sommertages in der Toskana eintauchen.

Abschließend lässt sich sagen, dass Si Mangia ein Kochbuch ist, das nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz anspricht. Es lädt dazu ein, die Traditionen und Geschichten einer toskanischen Familie zu entdecken und dabei die Freude am gemeinsamen Kochen und Genießen zu erleben. Für alle, die die toskanische Lebensart schätzen oder sich danach sehnen, ist dieses Buch ein Muss.