Nordisch zu Tisch

"Entspannt für Gäste kochen will gekonnt sein. Der dänische Kultkoch Mikkel Karstad bittet in seinem neuen Kochbuch zu Tisch und präsentiert sechs Menüs für verschiedene Anlässe: ein sommerliches Grillfest, ein Sonntagsbrunch, ein Mittagessen im Familienkreis, ein Geburtstagspicknick, ein Abendessen mit Freunden und ein festliches Weihnachtsessen. Die 70 köstlichen Rezepte eignen sich hervorragend für größere Runden und reichen von gegrillten Zucchini mit Ricotta und Estragon, Buttermilch-Wildkräuter-Focaccia und Kichererbsen-Tagine mit Kokosmilch und Minze bis hin zu Mascarpone-Aprikosenkuchen, Himbeerlimonade und Brombeer-Gin-Tonic. Dazu gibt es wertvolle Profi-Tipps zur Menüplanung und Vorbereitung. Wunderschön inszeniert mit stimmungsvollen Fotos erzählt dieses besondere Kochbuch davon, wie man rund um den Tisch mit Familie und Freunden kostbare Erinnerungen schafft – mit minimalem Aufwand und maximalem Genuss."

„Nordisch zu Tisch“ ist eine kulinarische Reise durch die nordische Küche – modern interpretiert, naturnah und stilvoll präsentiert. Mikkel Karstad, dänischer Koch und ehemaliger kulinarischer Berater des dänischen Parlaments, verfolgt einen nachhaltigen und saisonalen Ansatz. Das Buch verbindet traditionelle skandinavische Kochkunst mit einem zeitgemäßen, minimalistischen Stil. Im Mittelpunkt stehen frische Zutaten aus Wald, Meer und Garten – oft selbst gesammelt. Das Buch ist in verschiedene Kapitel wie Sommergrillfest, Sontagsbrunch oder Familienlunch unterteilt und bietet zu jeder Zeit passende Rezepte für Gäste, denn hierum geht es in diesem Buch.

Dazwischen finden sich kleine Essays oder persönliche Einblicke in Karstads Alltag: das Angeln mit seinen Kindern, Pilze sammeln oder Kräuter vom Wegesrand. Die Struktur ist klar, aber auch poetisch – es geht nicht nur ums Kochen, sondern um eine bestimmte Lebenshaltung. Die Rezepte sind einfach gehalten, aber besonders. Kein Chichi, sondern ehrliche, oft ungewöhnliche Kombinationen, z. B. Roggenbrot mit geräuchertem Fisch & Meerrettich, Gebackene Rote Bete mit Hagebuttendressing oder Waldpilze mit pochiertem Ei & Sauerteigchips.

Die Zutaten sind meist regional und saisonal, allerdings nicht immer überall leicht erhältlich (z. B. frischer Dorsch oder Vogelmiere). Die Anleitungen sind klar formuliert, aber gelegentlich eher knapp – hier braucht es etwas Küchenerfahrung. Besonders spannend: Viele Rezepte sind vegetarisch oder fischbasiert – Fleisch spielt eine untergeordnete Rolle.

Die visuelle Gestaltung ist großartig. Die stimmungsvollen Fotos (von Anders Schønnemann) sind fast wie aus einem nordischen Lifestyle-Magazin – natürliches Licht, ungestellte Szenen, viel Holz, Wasser, Wald. Alles wirkt entschleunigt und bewusst reduziert – genau wie die Rezepte selbst. Das Layout ist ruhig, elegant und hochwertig – typisch skandinavisch. Besonders ist der erzählerische Ton: Mikkel Karstad lässt einen an seinem Leben teilhaben. Die Verbindung von Familienleben, Natur und Essen zieht sich wie ein roter Faden durch das Buch. Dazu gibt es praktische Hinweise zum Sammeln von Wildkräutern oder Tipps zum Fischfang. Dieses Buch richtet sich an Leser:innen, die mehr suchen als nur schnelle Rezepte. Wer naturverbunden ist, gerne saisonal und schlicht kocht, wird hier viel Inspiration finden. Für Genießer, Foodies und Fans nordischer Ästhetik ist es ein Schatz.