Lago. Die Küche der norditalienischen Seen

"Die Seen im Norden Italiens sind weit mehr als nur ein malerischer Anblick – sie sind ein Schatz an kulinarischen Erlebnissen, die darauf warten, entdeckt zu werden. Dieser umfassende Reisebegleiter bietet tiefgehende Einblicke in die gastronomischen Spezialitäten der Region und führt Leserinnen und Leser zu den weniger bekannten, aber umso faszinierenderen Genüssen der italienischen Küche.

Von den zauberhaften Ufern des Comer Sees und des malerischen Gardasees bis zum charmanten Lago Maggiore laden nahezu 100 charakteristische Rezepte dazu ein, die Aromen und Traditionen der Region zu erkunden.

Darüber hinaus bietet der Guide eine Fülle an Informationen über lokale Produzenten, Märkte und Restaurants für einen authentischen Einblick in die Esskultur der Seen. Malerisch bebildert ist dieses Buch ein Genussführer für die Sinne, mit dem jeder zum kulinarischen Insider wird."

Wow! Was für ein (Koch-)Buch! Als ich das Exemplar das erste mal in der Hand hielt, war es mir fast zu schwer zum halten. Für ein Kochbuch ein wirklich mächtiges Werk, aber es ist ja noch so viel mehr. Aber fangen wir mal von Anfang an.

Das Buch kommt in einer Größe etwas kleiner als ein normales Kochbuch daher und hat tatsächlich insgesamt 400 Seiten. Dies sei gleich vorweg gesagt: hierbei hätte ich mindestens drei Lese-Bändchen gut gefunden, leider ist kein einziges dabei, wie man es aus dem Prestel Verlag leider kennt..

Die Einteilung des Buches und somit auch der Rezepte startet dann recht ungewöhnlich und doch so gut für dieses Buch. Der Aufteilung erfolgt nach den Seen! Dabei kennt man den Comer See und natürlich auch den Gardasee, auch der Lago Maggiore ist sicherlich vom Namen her bekannt, auch wenn ich dort noch nicht selber war - aber z.B. der Orta-See mit Polentan-Frikadellen mit Tallegio oder auch einer Kastanien Ministra überrascht erfreulich.

Ich blättere so durch das Buch und komme dann zum Gardasee, um mich dort zu vertiefen. Lange ist es her, aber aus dem Buch heraus ist dieser See, die einzige Referenz, die ich mit der Realität abgleichen kann, denn dort war ich schon einmal. Verschlüsselt sind die vier Einstiegsbilder, erste vor grau orangenen Himmel, die Halbinsel von Simion bei Sonnenaufgang, so kann es hier also auch aussehen, fast eine herbstliche Stimmung mit ganz wunderbaren Licht. Dies hat nichts mit einem Kochbuch zu tun. Es sind einfach fantastische Natur Aufnahmen. 

Und genau das zeichnet dieses Kochbuch aus: es ist auch irgendwie immer ein Reiseführer und selbst die Rezepte schmiegen sich in die Geschichten der Region ein, sind toll fotografiert und das Layout Retro und sehr ansprechend. Am Gardasee startet der Rezeptteil mit einem Zitronenrisotto, hier ist auf einer halben Seite gemischt sowohl die Zubereitung als auch die Zutaten in einem Text zu lesen, auch so kurz kann man die Herstellung eines Risotto also beschreiben - mir gefällt das. Dann folgen wieder tolle Fotos auf Doppelseiten, und ich glaube ja, dort habe ich einmal vor vielen Jahren gesessen. Erst nachdem ich einiges über einen Bauernhof am See, Grana Padano und die Bedeutung des Aperitifs erfahren habe, gelange ich zum nächsten Rezept - hausgemachten Grissini.

Und so geht es auch in diesem gesamten Buch: viele Informationen auch und zum Glück Abseiten der touristischen Orte, zum Glück Rezepte eher nebenbei und kurz formuliert, ein ganz wunderbares Buch, aber sicher kein Kochbuch. Ich liebe es! Und möchte unbedingt wieder nach Italien. Sofort!