SÜSS
SÜSS · 07. April 2023
Diese Tarte ist der Knaller. Mit einem einfachen Mürbeteig wird die Grundlage gebildet und dort kommt eine klassische weiße Ganache hinein. Hier ist es wichtig, richtig gute weiße Kuvertüre zu verwenden, ich nehme immer die von Valrhona. Auf das ganze kommt dann ein Saft-Spiegel und Deko. Hier kannst du sogar variieren. Möhrensaft und jede Menge bunte Streusel zu Ostern, vielleicht Erdbeer und rosa im Sommer oder Blaubeersaft für eine Meerjungfrauen oder Fisch-Deko? Mit den Drips von...
SÜSS · 04. April 2023
Letztens buk ich dieses Rezept für einen superschnellen Möhrenkuchen nach und war ob des Teiges und der zügigen Herstellung wirklich begeistert. Ich wollte es nicht für einen ganzen Kuchen sondern für meine neue Muffinform* für Riesenmuffins. Dann habe ich aktuell angefangen, die Assist-Funktion in meinem Backofen öfter zu benutzen. Das tat ich hier auch. Dann dachte ich während des Backens, ob das denn mit der Assist-Funktion bei Möhrenteig, der ja sehr feucht bleiben soll, auch am...
SÜSS · 31. März 2023
Man kann wohl sagen, dass der Zupfkuchen der erste Kuchen ist, den ich regelmäßig gebacken habe. Vor allem für den Gatten. Dies ist auch im "Original-Rezept" in meinem eigenen Rezeptebuch handschriftlich vermerkt mit den Worten "... oder wie fängt man einen Mann". Nun gut. So sicher bin ich mir heute nicht, wer da eigentlich wen gefangen hat, ob es sich überhaupt um diesen Zustand handelt (gefangen - wer mit wem, worin....???) und welche Rolle dieser Kuchen dabei wirklich spielt. Aber...
SÜSS · 25. Februar 2023
Dieses Rezept ist ursprünglich aus der New York Times. Dorthin hat mich Astrid von Arthurs Tochter Kocht mal gebracht, als sie beschloss, die "New York Times leer zu kochen". Wie es so manchmal ist dachte ich dabei "mensch, wenn Arthurs Tochter die Times leer kocht, dann backe ich sie leer". Sehr weit bin ich dabei nicht gekommen. Im wesentlichen, weil mich schlussendlich doch die ganzen Umrechnungen der amerikanischen Maße und Übersetzung der Rezepte gelähmt haben. Gut, dass es daher den...
SÜSS · 22. Dezember 2022
Diese Vorweihnachtszeit war der Knaller. Selbstgemachte Weihnachtskarten, einen monstermäßig geschmückten Tannenbaum, die Energie zum Selbermachen strömte nur so aus mir heraus. Gleich 3 Plätzchenrezepte wurden hergestellt, wir kamen mit dem Essen kaum nach und sogar die jährliche selbstgemachte Schokolade fand ihren Weg in die Küche und sehr schnell in die Münder der Esser. Auf der Reise habe ich zwei neue Rezepte gewonnen: einmal das von meiner Namensvetterin Kathrin, die...
SÜSS · 11. Dezember 2022
Wir lieben Cheesecake. Der Gatte liebt Schokolade, ich liebe es fruchtig. Die ideale Mischung für uns beide ist daher diese wunderbare Creation mit Schokoboden, klassischer Cheesecakemasse mit Quark und dann obendrauf ein Topping aus Punsch, geliert mit AgarAgar. Yummi! Und so einfach und dabei trotzdem ein wenig weihnachtlich. Und sonst so? Gestern haben wir den wohl größten Weihnachtsbaum aufgestellt, den wir jemals hatten. Er ist mächtig, im dunkeln fast schon bedrohlich, unheimlich...
SÜSS · 06. Dezember 2022
Heute ist Nikolaus und falls ihr noch keine Süßigkeiten in euren Schuhen gefunden habt, empfehle ich diese Kekse "Marke Eigenbau". Der Unterschied zwischen einem Keks und einem Plätzchen ist übrigens, dass man Kekse das ganze Jahr über essen und backen kann und Plätzchen halt in der Weihnachtszeit. Wir machen das tatsächlich ganzjährig, das Kekse-Essen und lieben dabei diese flachen, gigantischen "Cookies". Die Variante mit Kaffeepulver, weißer Schokolade und Karamell findet dabei...
SÜSS · 30. Oktober 2022
Galettte, Galette. Ich backe diese offene Tarte so gerne, da sie ruckzuck gemacht ist und außerdem immer variiert werden kann. Ich arbeite hier mittlerweile nicht mehr nach Rezept (außer für den Teig) und nehme, was gerade da ist uns zur Saison passt. In diesem Fall: Birnen. Und Maronencreme. Ganz saisonal.
SÜSS · 17. August 2022
Pfirsiche sind ja für mich das pure Sommerglück. Die samtige Haut, dass saftige Innere, Sonne auf allen Geschmacksknospen. Wenn dann doch mal zu viele der tollen Früchte "kurz vor Gärung" stehen, ist zur Verarbeitung ein Crumble zu empfehlen. Durch das Überbacken mit köstlichen Krümeln. Dadurch erfolgt quasi eine gute Form der Konservierung und gleichzeitig ein wunderbarer Nachtisch, der zusammen mit einer Kugel Eis oder Vanillesauce gut zum Wetter passt. Sonst so? Es ist schon warm....
SÜSS · 20. Juli 2022
Die Hitze rollte über Europa hinweg. Und dann noch den Ofen anmachen? Belohnt wirst du auf jeden Fall durch eine leichte, fruchtige Variante einer Tarte, der sogenannten Galette, die wie eine "Pizza" offen gebacken wird und ohne schwere Ei- oder Puddingfüllungen daher kommt. Ich habe schon einige davon vorgestellt (siehe HIER) und finde, dass sie mit einem fertigen Teig aus dem Kühlregal durchaus gut gelingt und bei diesen Temperaturen genau richtig ist. Serviere Eis dazu und genieße den...